獨頭黑蒜的加工方法是怎么樣的？
作者：山東省濟寧市和通食品有限公司 時間：2023-01-18 來源：原創
獨頭黑蒜超高的營養成分以及“甜、軟、糯”的口感正慢慢被大家認識和信任，正逐步邁向現代生活。獨頭黑蒜的加工工藝是怎樣的？
獨頭黑蒜的制作非常簡單，只是在普通的獨頭大蒜的前提上面展開了發酵制作而成，讓這其中的一些物質發生了翻天覆地的變化，自然獨頭黑蒜效果也就大不一樣。
人工篩出圓潤充實、無破損、無傷痕的獨頭蒜身為黑蒜原材料；通過浸泡清理、離心式脫水水份、陰涼干燥處攤晾4~6小時、等級分類選擇等步驟，才可以進行發酵。
獨頭黑蒜必須發酵整整120天，每個環節都有嚴格溫度、濕度、溫度控制，這樣能夠更好的確保獨頭黑蒜的發酵效果。
大蒜在整個的生長過程中，有一個蒜薹發育的難題。在理論上，大蒜都是以一定大小幼藍通過春化階段。
但是由于獨頭黑蒜是用蒜瓣身為黑蒜播種材料，蒜瓣在通常情況下，已達到一定大小，所以通常都會通過春耕地。
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